5.3
Delicias de la cocina croata:
La cocina croata es una mezcla de diversas influencias culinarias moldeadas por una historia llena de acontecimientos. La comida de la costa dálmata y las islas se basa en gran medida en pescado fresco, verduras, aceite de oliva, hierbas frescas y condimentos, además de una gran variedad de carnes, lo que la hace muy mediterránea. La gastronomía de Dubrovnik, en la costa dálmata, es una deliciosa mezcla de ingredientes locales, rica fusión de sabores y platos tradicionales y contemporáneos que los visitantes encontrarán deliciosos. En esta parte del curso, le presentamos los platos más populares e imprescindibles de la cocina croata, seguidos de una lista de restaurantes a los que ir en Dubrovnik.
Saboree la cocina croata en Dubrovnik:
Debe Probar los Platos:
i Popara: Es un guiso de pescado hecho de pescado fresco como el monje de mar o la lubina guisada con tomates, patatas en rodajas cocidas en aceite de oliva y condimentadas con ajo, perejil y vino blanco.
ii Pescado a la parrilla: Un plato sencillo y rústico de Dubrovnik se prepara con pescado fresco, aliñado con zumo de limón y sal, pincelado con aceite de oliva y asado a la parrilla.
iii Risotto negro: Es un plato muy popular en la mayoría de los menús de los restaurantes de Dubrovnik, recibe tanto su nombre como su color de la tinta de calamar oscura y aterciopelada donde se pueden incorporar mejillones y almejas, lo que lo convierte en una verdadera cosecha de la generosidad del océano en la mesa del comedor.
iv Buzara: Un popular guiso de pescado croata generalmente hecho de mariscos frescos, pan rallado, aceite de oliva, ajo y hierbas frescas
v Ostras frescas: Algunas de las mejores ostras del mundo se encuentran en la bahía de Mali Ston, cerca de Dubrovnik. Tienen un sabor salobre inconfundible y se pueden degustar crudas en bares de sushi y ostras, y para los que las prefieren cocinadas hay deliciosas ostras en tempura.
vi Capón: Un plato tradicional, delicioso y muy satisfactorio se prepara a partir de un pollo de raza autóctona, miel, naranja silvestre y condimentos.
vii Zelena Menestra: un clásico guiso de carne croata cuyos ingredientes básicos son la carne, las patatas y la col es sencillo, sabroso y saciante.
viii Strukli: Deliciosa masa hojaldrada rellena de requesón y crema agria.
ix Pasticada with Gnochhi: Este plato llamado la “Reina de la cocina dálmata” se prepara con filete de ternera marinado en vinagre blanco, estofado lentamente primero en su propio jugo y luego con rojo y servido con ñoquis caseros.
x Peka: Se prepara con carne, verduras, especias, sal y sazonado con hierbas mediterráneas, miel y aceite de oliva cocido en una chimenea con una tapa y cubierto con brasas en la parte superior. El resultado es un sabor único, una carne tierna y rebosante de sabores.
xi Gregada: Un clásico guiso de pescado dálmata cocinado con patatas, hierbas mediterráneas, cebolla, ajo, anchoas saladas y vino blanco.
xii Sinjski Arambrasici: Rollitos de col rellenos de carne de res finamente picados, trozos de carne curada hecha con canela, nuez moscada y clavo.
Postres croatas:
i Mantala: Es un pastel de frutas croata hecho con harina, vino tinto hervido en ralladura de naranja, nuez moscada, clavo, canela y otras especias.
ii Arancini: Es cáscara de naranja o limón azucarada.
iii Klasuni: Esta increíble y sabrosa galleta está hecha con harina, levadura, ralladura de naranja, higo, mermelada y licor de rosas.
iv Stonska Torta: Se elabora con macarrones, nueces y chocolate.
v Rozata: Es un flan bañado en caramelo y aderezado con licor de rosas, al que algunos añaden ron para darle un toque picante.
vi Cukarini: Es una galleta caracterizada por un sutil sabor a cítricos que, una vez horneada, se sumerge en licor de rosas y, a continuación, en azúcar grueso.